오늘의냉장고

1. 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기고 꼭지를 제거한 뒤 큼직하게 썰어주세요. 양파와 마늘은 다져줍니다. (팁: 토마토는 십자 모양으로 칼집을 내서 데치면 껍질이 쉽게 벗겨져요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣고 중약불에서 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 양파를 충분히 볶으면 단맛이 우러나 수프의 풍미가 좋아져요.)

3. 썰어둔 토마토, 토마토 페이스트, 설탕, 채소 육수(또는 물)를 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 15분 정도 뭉근하게 끓여줍니다. (팁: 토마토 페이스트는 수프의 색을 진하게 하고 맛의 깊이를 더해줍니다.)

4. 끓인 수프를 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 다시 냄비에 담아 소금, 후추로 간을 맞추고 한 번 더 끓여줍니다. (팁: 뜨거운 내용물을 믹서에 갈 때는 뚜껑을 살짝 열어 김을 빼주거나, 젖은 행주로 뚜껑을 누르고 갈아야 폭발 위험이 없어요.)

5. 그릇에 담아내고 기호에 따라 생크림을 약간 두르거나 바질 잎으로 장식하여 드시면 더욱 맛있습니다. (팁: 생크림 대신 플레인 요거트를 약간 넣어 새콤함을 더해도 좋아요.)