오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추 약간, 플레인 요거트 1큰술로 밑간하여 15분 정도 재워두세요. 피망은 큼지막하게 썰고, 양파는 다져주세요. (팁: 요거트에 재우면 닭고기가 훨씬 부드러워지고 향신료가 잘 배어들어요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶다가, 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛이 살아나요.)

3. 가람 마살라, 큐민 가루, 강황 가루, 고춧가루를 넣고 약불에서 1분 정도 향신료가 타지 않도록 볶아주세요. (팁: 향신료는 타기 쉬우니 약불에서 짧게 볶아 향을 충분히 우려내세요.)

4. 밑간한 닭다리살을 넣고 닭고기 표면이 하얗게 익을 때까지 볶다가, 토마토 홀과 물을 넣고 끓여주세요. 플레인 요거트 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 토마토 홀은 주걱으로 으깨면서 넣으면 좋아요. 요거트를 넣으면 부드러운 맛이 더해져요.)

5. 뚜껑을 덮고 약불에서 15-20분간 닭고기가 완전히 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 중간중간 저어가며 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요. (팁: 오래 끓일수록 맛이 깊어진답니다.)

6. 마지막으로 피망을 넣고 5분 정도 더 끓여 피망이 아삭하게 익으면 소금으로 간을 맞춰 마무리해주세요. 신선한 고수를 뿌려 밥이나 난과 함께 즐겨보세요! (팁: 피망은 너무 오래 끓이면 물러지니 마지막에 넣는 것이 좋아요.)