오늘의냉장고

1. 닭 다리살은 한입 크기로 썰어 요거트, 다진 생강, 마늘, 강황 가루, 가람 마살라, 소금 약간을 넣고 버무려 30분 이상 재워두세요. (팁: 닭고기를 미리 재워두면 양념이 잘 배어들어 맛이 더욱 깊어져요.)

2. 양파는 채 썰고, 캐슈넛은 뜨거운 물에 10분 정도 불려 준비해 주세요. 토마토 홀은 으깨서 준비해요. (팁: 캐슈넛은 불려두면 나중에 곱게 갈기 쉬워요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 닭고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아 건져내세요. (팁: 닭고기를 너무 바싹 익히지 않아도 괜찮아요. 어차피 소스에서 더 끓일 거예요.)

4. 같은 팬에 버터를 넣고 녹여 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 으깬 토마토 홀과 불린 캐슈넛, 설탕, 소금 약간을 넣고 10분 정도 끓여주세요. (팁: 토마토가 잘 익고 캐슈넛이 부드러워지도록 충분히 끓여주는 것이 중요해요.)

5. 끓인 소스를 핸드 블렌더나 믹서에 곱게 갈아 다시 팬에 담고, 볶아둔 닭고기를 넣어 약불에서 15분 정도 더 끓여주세요. (팁: 소스를 곱게 갈아야 부드러운 치킨 마크니를 즐길 수 있어요.)

6. 생크림을 넣고 잘 섞어 한소끔 끓인 후, 불을 끄고 사워크림을 넣어 부드럽게 섞어주세요. 취향에 따라 다진 고수를 뿌려 완성해요. (팁: 사워크림은 불을 끄고 넣어야 분리되지 않고 부드러운 질감을 유지할 수 있어요.)