오늘의냉장고

1. 소고기는 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해둡니다. 양파, 감자, 당근, 샐러리는 큼직하게 썰어주세요. 통마늘은 편 썰어줍니다. (팁: 고기는 밑간을 충분히 해두면 조리 후에도 간이 잘 배어 맛있어요.)

2. 깊은 냄비나 팟에 올리브유를 두르고 양파, 통마늘, 샐러리를 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 채소를 충분히 볶아 단맛을 끌어올리는 것이 중요해요.)

3. 볶은 채소에 밑간한 소고기를 넣고 표면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 레드 와인(또는 맛술)을 넣고 알코올을 날려주세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 유지할 수 있어요.)

4. 춘장, 토마토 홀(다진 토마토), 간장, 설탕, 우스터소스를 넣고 잘 섞어 볶아줍니다. 소고기 육수(또는 물) 500ml와 월계수 잎을 넣고 끓여주세요. (팁: 춘장을 미리 볶아서 사용하면 쓴맛을 줄이고 고소한 풍미를 더할 수 있어요.)

5. 소스가 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40분 정도 푹 끓여줍니다. 소고기가 부드러워지면 감자와 당근을 넣고 20분 정도 더 끓여 채소가 익을 때까지 졸여주세요. (팁: 오래 끓일수록 고기가 부드러워지고 소스 맛이 깊어진답니다.)

6. 감자와 당근이 부드럽게 익으면 월계수 잎을 건져내고 소금, 후추로 최종 간을 맞춰 완성합니다. 따뜻한 빵이나 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 파슬리 다진 것을 뿌려주면 색감도 좋고 향도 살아나요.)