오늘의냉장고

1. 청경채는 깨끗하게 씻어 밑동을 자르고 한 장씩 떼어내 준비해 주세요. 두부는 한입 크기로 썰고, 대파는 송송 썰어요. (팁: 청경채는 물기를 완전히 제거해야 찜 요리가 싱겁지 않고 양념이 잘 배어요.)

2. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶아 향신채의 풍미를 충분히 끌어올리는 것이 중요해요.)

3. 마라 소스를 넣고 약불에서 30초 정도 볶아 향을 내준 후, 물을 붓고 끓여주세요. (팁: 마라 소스는 향이 강하니, 기호에 따라 양을 조절해 주셔야 해요.)

4. 마라 소스가 끓어오르면 청경채와 두부를 넣고 뚜껑을 덮어 5~7분 정도 쪄주세요. (팁: 청경채는 너무 오래 찌면 물러질 수 있으니 중간에 한 번 확인해 주는 것이 좋아요.)

5. 청경채가 부드러워지면 불을 끄고 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 매콤한 향이 가득한 마라 청경채 찜이 완성이에요! (팁: 기호에 따라 고수나 쪽파를 고명으로 올리면 더욱 이국적인 맛을 즐길 수 있어요.)