오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려두세요. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거해줍니다. 부추는 3cm 길이로 썰고 숙주나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 쌀국수 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 칠리 파우더, 물 2큰술을 섞어 팟타이 소스를 미리 만들어 두세요. 두부는 한입 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이 특유의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 고추를 볶아 향을 내요. 새우와 두부를 넣고 볶다가 한쪽으로 밀어 넣고 계란을 스크램블 에그처럼 익혀줍니다. (팁: 강한 불에서 빠르게 볶아야 재료들의 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 불린 쌀국수 면을 넣고 만들어 둔 팟타이 소스를 부어 센 불에서 재빨리 볶아요. 면에 소스가 잘 배어들면 숙주나물과 부추를 넣고 숨이 죽지 않게 살짝만 더 볶아줍니다. (팁: 숙주나물과 부추는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려야 맛있어요.)

5. 불을 끄고 그릇에 담아 다진 땅콩과 레몬/라임을 곁들여 완성합니다. 취향에 따라 고추 플레이크를 뿌려도 좋아요. (팁: 레몬이나 라임즙을 뿌려주면 상큼한 맛이 더해져 팟타이의 풍미를 더욱 높여줘요.)