칼칼하고 푸짐한 갈치조림
요리 소개
매콤달콤한 양념이 갈치 속살에 깊이 배어들어 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 밥도둑, 갈치조림이에요. 무와 감자를 함께 넣어 졸이면 채소의 단맛이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다. 오늘 저녁 든든하고 따뜻한 한 끼를 원하신다면 이 갈치조림에 도전해 보세요! 가족 모두가 만족할 만한 특별한 식탁을 만들 수 있을 거예요.
대체 재료 안내
무 대신 감자를 사용하셔도 좋아요. 감자는 부드러운 식감을 더해주고 전분 덕분에 국물이 걸쭉해지는 효과도 있답니다. 매운맛을 싫어하시면 청양고추 대신 꽈리고추를 넣고 고춧가루 양을 조절해주세요.
재료
조리 순서
1. 갈치는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 2~3cm 두께로 토막 내주세요. 무는 1cm 두께로 썰어 준비해요. (팁: 갈치를 쌀뜨물에 30분 정도 담가두면 비린내를 제거하는 데 도움이 돼요.)
2. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 해주세요. 간장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 맛술, 후추를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료에 맛이 더 잘 스며들어요.)
3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 갈치를 올려주세요. 만들어둔 양념장을 갈치 위에 골고루 끼얹어요. (팁: 무를 바닥에 깔면 갈치가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고, 무에 맛있는 양념이 배어들어 더욱 맛있어져요.)
4. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 무가 익을 때까지 약 20분간 졸여요. (팁: 중간중간 국물을 갈치 위에 끼얹어주면 양념이 더 고루 배어요.)
5. 무가 부드럽게 익으면 어슷썰기 한 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리해요. (팁: 마지막에 참기름 한 방울을 떨어뜨리면 고소한 풍미를 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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