오늘의냉장고

1. 새우는 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요. 양파, 파프리카는 깍둑썰기 하고, 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이를 나눠 준비합니다. (팁: 채소는 익는 속도를 고려하여 비슷한 크기로 썰어주면 좋아요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 커리 페이스트를 넣고 약불에서 1-2분 정도 볶아 향을 내줍니다. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶으면 향이 더욱 풍부해져요. 타지 않도록 약불에서 볶아주세요.)

3. 볶은 커리 페이스트에 양파, 파프리카, 브로콜리를 넣고 채소가 살짝 부드러워질 때까지 볶아주세요. 채소가 너무 물러지지 않도록 아삭함을 살려줍니다. (팁: 브로콜리는 미리 데쳐서 넣어도 좋고, 함께 볶아도 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 손질한 새우를 넣고 새우가 붉게 익기 시작하면 코코넛 밀크와 피쉬소스, 설탕을 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 커리가 뭉근하게 끓으면 불을 줄여줍니다. (팁: 코코넛 밀크는 너무 센 불에서 오래 끓이면 분리될 수 있으니, 중약불에서 뭉근하게 끓여주세요.)

5. 마지막으로 라임즙을 넣고 한 번 더 섞어주세요. 기호에 따라 부족한 간은 소금으로 맞춰줍니다. (팁: 라임즙은 커리의 풍미를 살려주고 느끼함을 잡아주는 역할을 해요.)

6. 따뜻한 밥이나 난에 곁들여 드시면 된답니다. 고수를 살짝 올려주면 더욱 이국적인 맛을 즐길 수 있어요! (팁: 고수가 싫다면 쪽파나 대파를 송송 썰어 올려도 좋아요.)