오늘의냉장고

1. 닭다리살 400g은 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 껍질 부분에 칼집을 2~3개 내고, 소금 1/2작은술과 후추 약간으로 골고루 밑간을 합니다. (팁: 물기를 완벽히 제거해야 껍질이 바삭하게 구워진답니다!)

2. 감자 1개는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고, 양파 1/2개는 채 썰고, 마늘 4-5쪽은 편 썰어 주세요. 방울토마토 10개는 꼭지를 제거해 준비합니다. 로즈마리 2줄기도 미리 준비해 주세요. (팁: 감자는 너무 두껍지 않게 썰어야 닭고기와 함께 잘 익어요.)

3. 팬에 올리브유 3큰술을 두르고 중강불로 달군 후, 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워줍니다. 껍질이 바삭해질 때까지 5-7분 정도 구워주세요. (팁: 껍질이 충분히 바삭해지도록 뒤집지 않고 기다리는 것이 중요해요!)

4. 닭고기 껍질이 노릇하게 익으면 감자, 양파, 편 썬 마늘, 로즈마리 2줄기를 팬에 넣고 닭고기와 함께 볶듯이 구워줍니다. 감자가 살짝 투명해지고 양파가 익을 때까지 약 5분간 더 구워주세요. (팁: 닭고기 껍질에서 나온 기름으로 채소를 볶으면 풍미가 배가 돼요.)

5. 닭고기를 뒤집어 살코기 부분도 익혀줍니다. 이때 화이트 와인 (또는 맛술) 2큰술을 살짝 뿌려주면 잡내도 잡고 풍미가 더욱 깊어져요. 뚜껑을 덮고 약불에서 5분 정도 익히면 속까지 촉촉하게 익습니다. (팁: 와인이 없으면 맛술이나 물로 대체해도 좋아요. 뚜껑을 덮으면 수분 증발을 막아 촉촉함을 유지할 수 있어요.)

6. 닭고기가 완전히 익으면 버터 1큰술을 넣고 녹여 닭고기와 채소에 끼얹어가며 잠시 더 구워줍니다. 마지막으로 방울토마토를 넣고 1-2분간 살짝 익힌 후, 레몬 즙 1작은술을 뿌려 마무리합니다. (팁: 버터는 요리의 풍미를 살려주고, 레몬 즙은 상큼함을 더해 마무리감을 깔끔하게 해준답니다.)