오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금, 후추, 올리브유 1큰술, 로즈마리 잎, 레몬즙 1큰술을 넣고 잘 버무려 30분 이상 재워주세요. (팁: 돼지고기를 미리 재워두면 고기에 간이 잘 배고 육질이 부드러워져요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 레몬은 슬라이스해서 준비해주세요. (팁: 레몬은 씨를 제거하고 얇게 썰어주세요.)

3. 달군 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 편마늘과 로즈마리 줄기를 넣어 향을 내주세요. 마늘이 노릇해지면 빼두셔도 좋아요. (팁: 허브 향을 충분히 우려내면 고기의 풍미가 더욱 살아난답니다.)

4. 재워둔 돼지고기를 팬에 올리고 중강불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이때 레몬 슬라이스도 함께 구워주세요. (팁: 고기가 너무 빨리 타지 않도록 불 조절에 유의하며 구워주세요.)

5. 고기가 어느 정도 익으면 불을 줄이고 버터를 넣어 녹인 후, 녹은 버터를 고기 위에 끼얹어가며 속까지 촉촉하게 익혀주세요. (팁: 버터를 끼얹어주면 고기가 더욱 윤기 있고 부드러워져요.)

6. 접시에 담고 구운 레몬과 로즈마리로 장식하여 따뜻할 때 드세요. 기호에 따라 스테이크 소스를 곁들여도 좋아요. (팁: 고기를 썰기 전에 5분 정도 레스팅 해주면 육즙이 고르게 퍼져 더욱 맛있답니다.)