오늘의냉장고

1. 가지는 세로로 반을 가르고, 칼집을 내어주세요. 가지 단면에 격자 모양으로 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 먹기 편해요. (팁: 칼집을 낼 때 껍질까지 완전히 잘리지 않도록 주의하세요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 칼집 낸 가지 단면이 아래로 가도록 올려 중불에서 구워주세요. 노릇해지면 뒤집어 껍질 부분도 부드러워질 때까지 구워요. (팁: 가지를 굽기 전에 소금을 살짝 뿌리면 가지의 수분이 빠져나와 더 쫄깃하게 즐길 수 있어요.)

3. 된장, 설탕, 미림, 다시마물을 모두 섞어 미소 된장 소스를 만들어요. 소스는 약불에서 살짝 끓여 농도를 맞춰주세요. (팁: 소스는 너무 되거나 묽지 않도록 농도를 조절하는 것이 중요해요. 설탕이 녹을 정도로만 가볍게 끓여주세요.)

4. 구운 가지 위에 미소 된장 소스를 넉넉히 바르고, 180도로 예열된 오븐이나 에어프라이어에 5분 정도 구워주세요. (또는 토치로 겉면을 살짝 그을려도 좋아요) (팁: 오븐이나 에어프라이어가 없다면 팬에서 약불로 소스를 발라 뚜껑을 덮어 살짝 졸여주셔도 좋아요.)

5. 구워진 가지 위에 다진 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 따뜻하게 바로 드시면 가장 맛있답니다! (팁: 쪽파와 통깨는 요리의 맛과 향, 그리고 비주얼을 한층 업그레이드해준답니다.)