오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 잎씩 떼어 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거해 주세요. 방울토마토는 반으로 잘라주고, 견과류는 잘게 다져주세요. (팁: 청경채 물기를 충분히 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 잘 익어요.)

2. 큰 볼에 올리브유 1큰술과 소금, 후추를 넣고 청경채에 고루 버무려 주세요. (팁: 청경채에 올리브유를 코팅하면 더 맛있게 구울 수 있어요.)

3. 달궈진 팬에 기름 없이 청경채를 넣고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 숨이 살짝 죽고 가장자리가 노릇해지면 접시에 담아주세요. (팁: 너무 오래 구우면 물러지니 살짝만 구워 아삭함을 살려주세요.)

4. 다른 볼에 올리브유 2큰술, 발사믹 식초, 꿀(또는 메이플 시럽), 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 꿀 대신 알룰로스나 설탕을 사용해도 좋아요.)

5. 구운 청경채 위에 방울토마토와 다진 견과류를 올리고 만들어둔 발사믹 드레싱을 뿌려주면 완성이에요. 따뜻하게 드시면 더욱 맛있답니다! (팁: 취향에 따라 페타 치즈나 삶은 계란을 추가해도 좋아요.)