오늘의냉장고

1. 조기는 비늘을 긁어내고 지느러미와 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 물기를 제거해야 기름이 튀는 것을 방지하고 껍질이 더욱 바삭하게 구워져요.)

2. 손질한 조기에 굵은소금을 앞뒤로 골고루 뿌려 10분 정도 밑간을 해줍니다. 선택적으로 밀가루를 얇게 묻히면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요. (팁: 밀가루를 묻히면 살이 부서지는 것을 방지하고 바삭함을 더할 수 있어요.)

3. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 조기를 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불을 유지하는 것이 중요해요.)

4. 한 면이 충분히 익으면 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워 속까지 익혀주세요. 총 10-15분 정도 구워주시면 됩니다. (팁: 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익었을 때 한 번만 뒤집는 것이 좋아요.)

5. 접시에 담아 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 비린 맛을 잡고 상큼함을 더할 수 있어요.)