오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기(3~4cm)로 썰고, 묵은지는 속을 털어내고 반으로 잘라 준비해주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어줍니다. (팁: 묵은지가 너무 시면 설탕 양을 약간 늘려주거나, 쌀뜨물에 가볍게 헹궈 사용해도 좋아요.)

2. 냄비 바닥에 묵은지를 깔고, 그 위에 썰어둔 삼겹살을 올려줍니다. 양파와 대파를 추가로 올려주세요. (팁: 김치를 밑에 깔면 김치가 타는 것을 방지하고 고기에 김치 맛이 잘 배게 합니다.)

3. 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만들고, 김치와 고기 위에 골고루 끼얹어줍니다. (팁: 양념은 김치의 염도와 기호에 따라 조절해주세요.)

4. 쌀뜨물 또는 다시마 육수를 냄비에 부어 재료가 잠길 정도로 한 뒤, 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분 이상 푹 끓여줍니다. (팁: 쌀뜨물이나 다시마 육수를 사용하면 김치찜의 깊은 맛이 훨씬 살아나요. 시간이 충분하다면 1시간 이상 끓여주세요.)

5. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 끓이고 있는 김치찜 위에 올리고, 청양고추도 함께 넣어 10분 정도 더 끓여줍니다. (팁: 두부를 미리 넣으면 너무 물러질 수 있으니 마지막에 넣어 살짝 익히는 것이 좋아요.)

6. 모든 재료가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 불을 끄고 맛있게 즐겨주세요. (팁: 마지막에 맛을 보고 싱거우면 소금이나 국간장을, 달거나 시면 설탕으로 간을 맞춰줍니다.)