오늘의냉장고

1. 쪽파는 뿌리 부분을 잘 다듬고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 길이가 너무 길면 반으로 잘라주세요. (팁: 쪽파는 물기가 완전히 제거되어야 양념이 잘 배고 김치가 물러지지 않아요.)

2. 찹쌀가루 1큰술에 물 1/2컵을 넣고 약불에서 저어가며 끓여 찹쌀풀을 만들어 식혀주세요. (팁: 찹쌀풀이 너무 되직하면 물을 조금 더 넣어 농도를 맞춰주세요.)

3. 볼에 찹쌀풀, 멸치액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓, 매실청, 설탕, 생강즙을 넣고 골고루 섞어 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛이 나요.)

4. 손질한 쪽파를 양념에 넣고 살살 버무려주세요. 쪽파 줄기가 끊어지지 않도록 조심하면서 양념을 고루 입혀주세요. (팁: 쪽파 뿌리 부분에 양념을 집중적으로 발라주면 좋아요.)

5. 양념이 잘 밴 쪽파는 적당량씩 돌돌 말아 가지런히 통에 담아주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 쪽파를 가지런히 담으면 나중에 먹기 편하고 보기도 좋아요.)

6. 실온에서 하루 정도 두었다가 냉장 보관하며 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 약간 익었을 때가 가장 맛있고, 완전히 익으면 신맛이 강해져요.)