아삭달콤 멸치볶음
요리 소개
아삭하고 달콤 짭조름한 멸치볶음은 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 국민 반찬이에요. 작지만 영양 가득한 멸치와 고소한 양념이 어우러져 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 매력이 있죠. 바쁜 일상 속에서도 쉽게 만들 수 있고, 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 입맛이 살아나는 마법 같은 반찬이랍니다. 오늘 저녁 밥반찬으로 아삭달콤한 멸치볶음을 만들어보세요!
대체 재료 안내
멸치볶음에 견과류(아몬드, 호두 등)나 건포도를 함께 볶아 넣으면 영양과 맛을 더욱 풍부하게 즐길 수 있어요. 아이들이 싫어한다면 견과류를 잘게 다져 넣는 것도 좋은 방법이랍니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 잔멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 털어내고, 필요시 마른 팬에 1~2분 정도 볶아 비린내를 날려 보내 주세요. (팁: 멸치를 마른 팬에 먼저 볶아주면 잡내를 없애고 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중간 불로 예열한 다음, 손질한 잔멸치를 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 볶아주세요. (약 3-4분) (팁: 멸치가 타지 않도록 계속 저어가며 볶는 것이 중요해요.)
3. 다른 작은 볼에 간장 1큰술, 물엿 1.5큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념 재료가 잘 섞이도록 충분히 저어주세요.)
4. 멸치를 볶던 팬에 만들어둔 양념장을 붓고, 양념이 끓기 시작하면 볶아둔 멸치를 넣고 양념이 골고루 배도록 빠르게 저어가며 볶아주세요. (팁: 양념이 끓어오른 직후 멸치를 넣고 재빨리 볶아야 멸치가 눅눅해지지 않고 양념이 잘 스며들어요.)
5. 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣은 뒤, 여열로 가볍게 섞어주면 아삭달콤한 멸치볶음이 완성돼요. 그릇에 담아 맛있게 드세요! (팁: 참기름과 통깨는 불을 끈 후 넣어야 고유의 향과 고소함이 살아나요.)
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영양 정보 (1인분)
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