오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 광어가 바삭하게 구워진답니다.)

2. 작은 냄비에 간장, 미림, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 끓여 데리야키 소스를 만들어주세요. 설탕이 녹으면 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 조절해야 해요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 광어 필레를 껍질부터 아래로 가게 하여 노릇하게 구워주세요. 양쪽 면이 잘 익도록 뒤집어가며 구워주세요. (팁: 중약불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 겉은 타지 않아요.)

4. 광어가 거의 다 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸이듯이 광어에 소스를 입혀가며 구워주세요. (팁: 소스가 너무 빨리 졸아들지 않도록 약불에서 조리하는 것이 좋아요.)

5. 소스가 광어에 잘 배어 윤기가 나면 불을 끄고, 접시에 담아 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 데리야키 소스는 조금 넉넉하게 만들어 밥에 비벼 먹어도 맛있답니다.)