오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추, 올리브 오일을 발라 밑간을 해주세요. 상추, 오이, 방울토마토, 적양파는 샐러드용으로 손질해주세요. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 간이 잘 배어들어 맛이 더 좋아요.)

2. 오이는 길게 채 썰고, 방울토마토는 반으로 썰어주세요. 적양파는 얇게 채 썰어 매운맛을 빼기 위해 찬물에 잠시 담가두세요. (팁: 채소를 다양한 모양으로 썰면 샐러드가 더 먹음직스러워 보여요.)

3. 분량의 피쉬소스, 라임 즙, 설탕, 다진 마늘, 다진 태국고추(청양고추)를 섞어 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 달군 팬에 밑간한 안심을 올려 취향에 맞는 굽기(미디움 레어 추천)로 구운 후, 얇게 썰어주세요. (팁: 안심은 너무 익히지 않아야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요. 레스팅 후 썰어주면 육즙 손실을 줄일 수 있어요.)

5. 큰 볼에 상추, 오이, 방울토마토, 적양파 물기 제거한 것을 담고, 구운 안심과 고수, 민트잎을 넣어주세요. (팁: 샐러드 채소는 물기를 완전히 제거해야 드레싱이 잘 어우러지고 싱겁지 않아요.)

6. 만들어둔 드레싱을 샐러드에 고루 뿌린 후 가볍게 버무려주세요. 마지막에 볶은 땅콩을 뿌려주면 완성이에요. (팁: 드레싱은 서빙 직전에 버무려야 채소가 숨 죽지 않고 아삭함을 유지할 수 있어요.)