오늘의냉장고

1. 돼지고기는 라멘 위에 올릴 차슈용으로 얇게 썰어 준비합니다. 삶은 계란은 반숙으로 익혀 반으로 잘라주고, 숙주는 데쳐서 물기를 빼고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 차슈는 미리 양념하여 재워두면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 춘장을 넣어 약불에서 볶아 춘장 특유의 고소한 향을 살려줍니다. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 풍미가 깊어진답니다.)

3. 볶은 춘장에 미소 된장, 간장, 설탕, 청주(또는 맛술)를 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 여기에 돼지고기 육수(또는 물) 800ml를 붓고 한소끔 끓여 라멘 국물을 만들어줍니다. (팁: 육수 대신 물을 사용해도 되지만, 육수를 사용하면 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 라멘 국물이 끓는 동안 다른 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 돼지고기를 노릇하게 구워 차슈를 만들어줍니다. (팁: 차슈는 간장, 설탕, 맛술, 생강 등으로 양념하여 조려내면 더욱 맛있어요.)

5. 생라멘 사리는 끓는 물에 넣어 면이 알맞게 익을 때까지 삶아 찬물에 헹구지 않고 바로 그릇에 담아줍니다. (팁: 라멘 면은 봉투의 조리 시간을 참고하여 너무 퍼지지 않게 삶는 것이 중요해요.)

6. 그릇에 삶은 라멘 면을 담고 따뜻한 미소 춘장 국물을 부어줍니다. 그 위에 구운 차슈, 삶은 계란, 데친 숙주, 송송 썰은 대파를 올려 완성합니다. 참기름을 살짝 두르면 더욱 고소해요! (팁: 김이나 쪽파를 추가하면 더욱 먹음직스러워 보인답니다.)