오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 5-7cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 반죽이 묽어지지 않고 바삭한 전을 만들 수 있어요.)

2. 큰 볼에 부침가루, 계란, 소금을 넣고 물을 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. 너무 묽거나 되직하지 않게 농도를 조절하는 것이 중요해요. (팁: 반죽은 차갑게 만들수록 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있으니, 미리 만들어 냉장고에 잠깐 넣어두는 것도 좋아요.)

3. 만들어둔 반죽에 썰어둔 쪽파를 넣고 가볍게 섞어주세요. 쪽파가 뭉치지 않도록 전체적으로 반죽이 고루 묻게 해주세요. (팁: 쪽파를 너무 세게 섞으면 풋내가 날 수 있으니 살살 버무려주세요.)

4. 중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자 떠서 동그랗고 납작하게 펴주세요. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주면 완성이에요. (팁: 충분히 달궈진 팬에 구워야 전이 들러붙지 않고 고르게 잘 익는답니다. 약불에서 오래 굽기보다는 중불에서 빠르게 구워야 바삭함을 살릴 수 있어요.)

5. 간장, 식초, 고춧가루, 참기름, 통깨를 작은 그릇에 넣고 잘 섞어 찍어 먹는 간장 소스를 만들어 주세요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 청양고추를 약간 넣어주면 더욱 칼칼하고 감칠맛 나는 소스를 즐길 수 있어요.)