오늘의냉장고

1. 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하고 잘게 다져주세요. 두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 양파, 당근, 청양고추도 잘게 다져 준비해요. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 패티가 부서지지 않고 잘 뭉쳐진답니다.)

2. 큰 볼에 물기를 짠 두부, 다진 어묵, 다진 양파, 다진 당근, 다진 청양고추, 달걀, 부침가루, 빵가루, 소금, 후추를 넣고 치대어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽은 끈기가 생길 때까지 충분히 치대야 패티가 부서지지 않아요.)

3. 만들어진 반죽을 먹기 좋은 크기와 두께로 패티 모양을 잡아주세요. (2인분 기준 2~4개) (팁: 패티 중앙을 살짝 눌러주면 구울 때 가운데가 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 패티를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 속까지 충분히 익도록 뚜껑을 덮고 익혀도 좋아요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 약불에서 천천히 익혀주는 것이 중요해요.)

5. 노릇하게 구워진 어묵 두부 스테이크를 접시에 담고 준비한 소스(스테이크 소스 또는 돈까스 소스)를 듬뿍 뿌려 마무리해요. (팁: 취향에 따라 홀그레인 머스타드나 타르타르 소스를 곁들여도 맛있답니다.)