오늘의냉장고

1. 냄비에 물과 소금을 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 콘밀(옥수수 가루)을 조금씩 뿌려 넣으면서 거품기로 계속 저어주세요. (팁: 콘밀을 넣을 때는 한 번에 넣지 말고 조금씩 뿌리면서 계속 저어주어야 뭉치지 않고 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 콘밀이 다 들어가면 약불로 줄이고, 나무 주걱으로 바닥에 눌어붙지 않도록 20분 정도 계속 저어가며 끓여주세요. 뭉근하게 끓여야 맛있답니다. (팁: 오랜 시간 뭉근하게 끓여야 옥수수 가루가 충분히 익어 부드럽고 깊은 맛을 낼 수 있답니다.)

3. 콘밀이 걸쭉해지면 우유를 넣고 잘 섞어 다시 5분 정도 더 끓여주세요. 농도가 부드러워지도록 조절하시면 돼요. (팁: 우유를 넣으면 폴렌타가 더욱 크리미하고 부드러워져요.)

4. 불을 끄고 버터와 파마산 치즈, 후추를 넣고 잘 섞어주면 부드러운 크리미 콘 폴렌타가 완성된답니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. (팁: 마지막에 파마산 치즈를 듬뿍 넣으면 고소한 맛이 극대화되고, 풍미가 더욱 좋아져요.)