오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 묵은지는 속을 털어내고 송송 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 살코기와 비계가 적절히 섞인 부위를 사용하면 더욱 맛있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 양파는 너무 얇지 않게 썰어야 식감이 살아나요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 참기름을 넣고 고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더 깊은 맛이 나요.)

4. 돼지고기에 양념장의 절반을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워두세요. (팁: 고기에 양념이 잘 배도록 충분히 버무려 주세요.)

5. 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 센 불에서 볶다가 고기가 어느 정도 익으면 양파를 넣고 함께 볶아요. (팁: 고기를 센 불에서 볶아야 육즙이 빠지지 않고 맛있어요.)

6. 돼지고기와 양파가 거의 익으면 묵은지와 남은 양념장을 넣고 볶아주세요. (팁: 김치는 국물 없이 건더기만 넣어야 볶음이 질척해지지 않아요.)

7. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 볶아준 뒤 불을 끄고 깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 기호에 따라 두부나 떡볶이 떡을 추가해도 맛있어요.)