오늘의냉장고

1. 가지는 0.5cm 두께로 썰어 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 절인 후, 키친타월로 물기를 제거해요. 올리브 오일 2큰술을 두른 팬에 가지를 앞뒤로 노릇하게 구워 준비해요. (팁: 가지를 미리 구우면 수분이 빠져 라자냐가 물러지는 것을 방지하고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

2. 다른 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 다진 양파, 다진 마늘을 볶다가 다진 양고기를 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 양고기를 센 불에서 볶아야 육즙을 가두고 잡내를 줄일 수 있어요.)

3. 양고기가 익으면 레드 와인을 넣고 알코올을 날린 후, 홀토마토(으깨서), 토마토 페이스트, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 약불에서 20분 정도 끓여 양고기 소스를 만들어요. (팁: 소스는 충분히 졸여야 맛이 진해져요. 필요하면 물을 소량 추가해 농도를 조절하세요.)

4. 라자냐 면은 끓는 소금물에 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 덜 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 준비해요. (팁: 생 라자냐 면을 사용하면 삶는 과정을 생략할 수 있어 더욱 편리해요.)

5. 오븐용 용기 바닥에 양고기 소스를 얇게 깔고 라자냐 면, 구운 가지, 리코타 치즈, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈 가루 순으로 층층이 쌓아올려요. 이 과정을 2-3번 반복해요. (팁: 소스와 치즈를 넉넉하게 넣어야 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있어요.)

6. 마지막 층은 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈 가루를 듬뿍 뿌리고 180°C로 예열된 오븐에 25-30분간 구워 치즈가 노릇하게 녹으면 완성이에요. 5분 정도 레스팅 후 잘라 드세요! (팁: 오븐에서 꺼낸 후 바로 자르지 말고 잠시 두면 모양이 흐트러지지 않고 예쁘게 자를 수 있어요.)