오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 물기를 빼주세요. 대파는 송송 썰고 마늘과 생강은 다져 준비해요. (팁: 두부를 데치면 부서지지 않고 단단해지며 간도 잘 배어들어요.)

2. 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 먼저 볶아 향을 내면 요리의 풍미가 훨씬 좋아진답니다.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 볶아 양념이 배도록 해주세요. (팁: 돼지고기는 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 볶아주세요.)

4. 치킨스톡 또는 물을 붓고 끓어오르면 데친 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 끓여주세요. 이때 산초가루를 조금 넣어주면 더 좋아요. (팁: 산초가루는 마라 특유의 얼얼한 맛을 내주니, 취향에 따라 조절해서 넣어주세요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절하고, 마지막에 대파 초록 부분과 참기름을 둘러주면 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 봐가면서 조금씩 추가해야 해요.)