오늘의냉장고

1. 브로콜리는 작은 송이로 나누어 끓는 소금물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 숙주는 씻은 후 물기를 충분히 빼두어야 볶을 때 물이 많이 생기지 않아요.)

2. 양념 재료(간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후추)를 모두 섞어 미리 만들어둡니다. 청양고추를 넣을 경우 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 양념에 설탕 대신 올리고당을 사용해도 좋아요. 단맛을 조절해주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 차돌박이를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 차돌박이에서 기름이 충분히 나오면 덜어둡니다. (팁: 차돌박이에서 나오는 기름으로 다른 재료를 볶으면 고소한 맛이 더해져요.)

4. 차돌박이를 볶은 팬에 양파와 대파, 청양고추(선택 사항)를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 먼저 볶아주면 요리의 풍미가 깊어져요.)

5. 여기에 데친 브로콜리와 숙주를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가, 미리 만들어둔 양념을 넣고 양념이 고루 배도록 섞어줍니다. (팁: 숙주와 브로콜리는 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 미리 볶아둔 차돌박이를 다시 팬에 넣고 재료들과 함께 빠르게 한 번 더 볶아준 후, 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 차돌박이 숙주볶음이 완성돼요! (팁: 차돌박이는 마지막에 넣어 잔열로 익혀야 질겨지지 않고 부드러움을 유지해요.)