오늘의냉장고

1. 냄비에 물 2L를 붓고 소금 1/2작은술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 다 삶아진 면은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 파스타 삶은 물은 1컵 정도 따로 보관해주세요. (팁: 면수에 소금을 충분히 넣어야 면 자체에 간이 배어 맛있어져요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 칼로 다져서 준비해주세요. (팁: 매운맛을 좋아하시면 페페론치노 씨까지 사용하고, 약하게 드시고 싶으시면 씨를 제거해주세요.)

3. 깊은 팬이나 웍에 올리브 오일 6큰술을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣은 후 약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 노릇노릇해지고 향이 올라올 때까지 볶는 것이 중요해요. (팁: 너무 센 불에 볶으면 마늘이 탈 수 있으니 주의하고, 오일이 차가울 때부터 마늘을 넣어 향을 내는 것이 좋아요.)

4. 마늘 향이 충분히 나면 삶아둔 파스타면을 팬에 넣고 잘 섞어주세요. 보관해둔 파스타 삶은 물 1컵을 넣고 면에 오일과 소스가 잘 배어들도록 중불에서 볶아주세요. (팁: 면수를 조절해서 넣으시면 소스의 농도를 맞추기 좋아요. 면이 너무 뻑뻑하면 면수를 더 추가해주세요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 부족하면 조금 더 넣어주시면 된답니다. (팁: 간을 보면서 조절하는 것이 중요해요. 너무 짜지 않게 주의하세요.)

6. 마지막으로 다진 파슬리가 있다면 뿌려 가볍게 섞어주면 완성이에요. 접시에 예쁘게 담아 따뜻할 때 바로 드세요! (팁: 파슬리는 요리의 색감과 풍미를 더해주는 역할을 한답니다. 없으면 생략하셔도 좋아요.)