오늘의냉장고

1. 토마토는 꼭지를 제거하고 큼직하게 썰어주세요. 대파는 송송 썰고, 달걀은 미리 깨서 잘 풀어둡니다. (팁: 토마토 껍질이 거슬린다면, 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기면 더 부드럽게 드실 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 썰어둔 토마토를 넣어 중약불에서 2-3분간 볶아주세요. 토마토가 살짝 물러지면서 향이 올라올 때까지 볶는 것이 중요해요. (팁: 토마토를 볶을 때 설탕 1/2 작은술을 살짝 넣으면 신맛이 중화되고 감칠맛이 살아난답니다.)

3. 물 500ml를 붓고 끓어오르면 소금 0.5작은술과 후추 약간으로 간을 맞춰줍니다. 이때 대파 흰 부분을 먼저 넣어 향을 내주세요. (팁: 국물 간은 개인 취향에 맞게 조절하시고, 좀 더 깊은 맛을 원하면 치킨 스톡 큐브 1/2개를 넣어도 좋아요.)

4. (선택) 좀 더 걸쭉한 국물을 원하시면, 전분 1큰술에 물 2큰술을 섞어 만든 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요. 이때 잘 저어주셔야 뭉치지 않아요. (팁: 전분물을 넣기 전에 불을 살짝 줄여주면 농도 조절이 더 쉽답니다.)

5. 국물이 다시 끓어오르면 풀어둔 달걀을 젓가락으로 저어가며 천천히 돌려 부어주세요. 달걀이 몽글몽글하게 익으면 불을 끄고 대파 초록 부분을 넣은 후 참기름 0.5큰술을 살짝 두르면 완성이에요. (팁: 달걀을 너무 세게 저으면 국물이 탁해질 수 있으니, 살살 부어 몽글몽글한 식감을 살려주세요.)