로즈마리 가지 파마산
요리 소개
부드럽게 튀겨낸 가지에 상큼한 토마토소스, 고소한 치즈가 층층이 쌓여 오븐에 구워진 이탈리아 가지 파마산에 향긋한 로즈마리를 더해 특별한 맛을 선사해요. 입안 가득 퍼지는 진한 풍미와 부드러운 가지의 식감이 일품이랍니다. 만들기는 조금 번거로울 수 있지만, 그만큼 특별하고 맛있는 요리라 주말 특별식으로 제격이에요. 빵이나 파스타와 함께 즐기면 더욱 풍성한 식사가 될 거예요!
대체 재료 안내
가지 대신 애호박이나 주키니를 사용해도 맛있어요. 모짜렐라 치즈 대신 리코타 치즈나 프로볼로네 치즈를 사용해도 풍미가 좋답니다.
재료
조리 순서
1. 가지는 0.5cm 두께로 슬라이스한 후 소금을 뿌려 10분간 절여주세요. 물기가 나오면 키친타월로 닦아내고 밀가루, 달걀물 순으로 묻혀 준비해요.
2. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 가지를 노릇하게 튀겨내거나 팬에 구워 키친타월에 올려 기름을 빼주세요.
3. 다른 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 로즈마리 잎을 넣어 향이 올라오면 토마토소스를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 살짝 끓여주세요.
4. 오븐 용기에 토마토소스를 얇게 깔고 튀긴 가지, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈 가루를 층층이 쌓아주세요. 이 과정을 반복하며 2~3층을 쌓아주세요.
5. 맨 위에 토마토소스와 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈 가루를 듬뿍 뿌린 후 180도로 예열된 오븐에서 20~25분간 치즈가 녹고 노릇해질 때까지 구워주세요. 로즈마리 잎으로 장식하면 완성이에요.
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영양 정보 (1인분)
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