오늘의냉장고

1. 베이컨은 1cm 두께로 썰고, 마늘은 편 썰어주세요. 달걀 노른자와 파르미지아노 레지아노 치즈, 후추를 섞어 소스를 만들어둡니다. (팁: 치즈와 노른자는 넉넉히 넣어야 꾸덕한 맛이 제대로 살아나요.)

2. 끓는 소금물에 파스타면을 봉지 뒷면 조리 시간보다 2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수 1% 정도의 소금을 넣어 면에 간을 충분히 해주세요.)

3. 달구지 않은 팬에 베이컨을 넣고 약불에서 노릇하고 바삭해질 때까지 볶아주세요. 이때 나오는 기름은 버리지 않고 사용합니다. 베이컨은 잠시 따로 덜어두세요. (팁: 베이컨에서 기름이 충분히 나올 수 있도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 베이컨 기름에 편 마늘을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 살짝 볶아주세요. 불을 끕니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불을 꺼주는 것이 핵심이에요.)

5. 삶은 면을 팬에 넣고 베이컨 기름과 마늘을 잘 섞어주세요. 면수 1/2컵을 넣고 불을 다시 켜서 살짝 볶아줍니다. (팁: 면수를 넣어 소스가 면에 잘 코팅되도록 해주세요.)

6. 불을 끄고, 준비된 달걀 노른자+치즈 소스를 재빨리 넣고 빠르게 저어 면과 섞어주세요. 이때 면이 너무 뜨거우면 노른자가 익어버리니 주의해야 해요. (팁: 소스는 한 번에 넣고 빠르게 저어주세요. 면이 식을 시간을 주지 않는 것이 중요해요.)

7. 꾸덕해진 파스타에 볶아둔 베이컨을 넣고 후추를 듬뿍 갈아 넣으면 전통 까르보나라 파스타 완성이에요! (팁: 농도가 너무 되직하면 면수를 조금 더 넣어가며 조절해주세요.)