오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 뒤, 몸통과 다리를 분리하여 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 무는 1cm 두께로 반달 썰고, 생강은 편 썰어 준비해요. (팁: 오징어 껍질은 벗기는 것이 조림 요리에서 양념이 더 잘 배고 부드러워져요.)

2. 냄비에 물, 다시마, 간장, 미림, 설탕, 청주를 넣고 끓여 조림 양념을 만들어 주세요. (팁: 다시마는 끓기 시작하면 바로 건져내야 쓴맛이 나지 않아요.)

3. 양념장이 끓으면 썰어둔 무와 편 썬 생강을 넣고 10분 정도 먼저 조려주세요. 무가 어느 정도 익어야 부드러워져요. (팁: 무를 먼저 조리면 양념이 무에 깊게 배어들어 더욱 맛있어요.)

4. 무가 반쯤 익으면 손질한 오징어를 넣고 중불에서 15-20분 정도 조려주세요. 오징어 몸통 안쪽으로 양념이 잘 배도록 중간중간 뒤적여 주세요. (팁: 오징어는 너무 오래 조리면 질겨질 수 있으니, 무가 충분히 익은 후 넣는 것이 좋아요.)

5. 오징어가 부드럽게 익고 국물이 자작하게 졸아들면 대파 흰 부분을 어슷 썰어 넣고 한 번 더 끓여 마무리해요. (팁: 조림 국물은 밥에 비벼 먹어도 아주 맛있으니 너무 졸이지 않도록 주의하세요.)

6. 접시에 조린 오징어와 무를 예쁘게 담아내고, 남은 국물을 끼얹어 따뜻한 밥과 함께 드시면 완성이에요! (팁: 취향에 따라 송송 썬 쪽파나 통깨를 뿌려 고명으로 올려도 좋아요.)