오늘의냉장고

1. 쌀국수 건면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해요. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰고, 새우는 껍질을 벗겨 내장을 제거해주세요. 숙주와 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 부추는 3cm 길이로 썰어요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의해주세요.)

2. 볼에 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요. 없으면 레몬즙으로 대체해도 괜찮아요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 닭가슴살과 새우를 먼저 볶아요. 닭고기가 하얗게 익고 새우가 주황색으로 변하면 한쪽으로 밀어두세요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 재빨리 볶아주세요.)

4. 빈 공간에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 마늘을 볶다가 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어 함께 섞어주세요. (팁: 계란은 고소한 맛을 더해주고, 면과 재료들을 잘 어우러지게 해요.)

5. 불린 쌀국수 면과 만들어 둔 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 소스를 흡수하며 잘 어우러지도록 볶는 것이 중요해요. (팁: 면이 팬에 달라붙을 것 같으면 식용유를 조금 더 추가하거나 물을 살짝 넣어주세요.)

6. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶은 후 불을 꺼요. 다진 땅콩을 뿌려 완성하고, 취향에 따라 라임 조각을 곁들여 드시면 된답니다. (팁: 숙주와 부추는 아삭한 식감을 살리기 위해 가장 마지막에 넣고 살짝만 볶아주세요.)