구수하고 따뜻한 팽이버섯 된장찌개
요리 소개
구수한 된장찌개에 쫄깃한 팽이버섯을 듬뿍 넣으면 맛과 식감 모두 잡는 완벽한 한 끼가 완성돼요. 한국인의 소울푸드인 된장찌개는 언제 먹어도 질리지 않고 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만들죠. 팽이버섯 외에 냉장고 자투리 채소를 함께 넣으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다. 오늘 저녁, 따뜻하고 푸짐한 팽이버섯 된장찌개로 온 가족의 마음을 사로잡아 보세요!
대체 재료 안내
두부 대신 감자나 무를 넣어도 맛있어요. 청양고추가 없으면 일반 고추나 청고추를 사용하거나, 생략해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리하고, 두부는 한 입 크기로 썰어주세요. 애호박, 양파도 먹기 좋게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 두부는 너무 작게 썰면 끓이면서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 넣고 된장을 풀어 잘 섞어주세요. (팁: 된장은 체에 걸러 풀면 찌개 국물이 더욱 깔끔해져요.)
3. 육수가 끓기 시작하면 애호박과 양파를 넣고 끓여주세요. (팁: 단단한 채소부터 넣어야 고루 익어요.)
4. 채소가 반쯤 익으면 두부, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 고춧가루는 기호에 따라 조절하여 칼칼한 맛을 낼 수 있어요.)
5. 마지막으로 팽이버섯, 대파, 청양고추를 넣고 팽이버섯이 숨이 죽을 때까지 살짝만 더 끓여 완성합니다. (팁: 팽이버섯은 오래 끓이면 질겨지므로 마지막에 넣어 살짝만 익혀주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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