오늘의냉장고

1. 양파, 청피망, 홍피망, 대파는 잘게 다지고, 마늘과 생강도 곱게 다져서 모든 채소를 준비해 주세요. (팁: 채소는 미리 손질해 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요. 채소의 크기를 일정하게 다져야 소스와 잘 어우러진답니다.)

2. 작은 볼에 간장, 설탕, 식초, 굴소스, 고추기름, 물, 후추를 넣고 잘 섞어 깐풍 소스를 만들어 주세요. 전분 1큰술과 물 2큰술을 섞어 전분물을 미리 만들어 둡니다. (팁: 고추기름은 기호에 따라 양을 조절해서 넣어주세요. 매운맛을 싫어하시면 빼도 괜찮아요.)

3. 깊은 팬이나 웍에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 냉동 만두를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 만두가 서로 붙지 않게 한 번씩 저어주는 것이 좋아요. 튀긴 만두는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼줍니다. (팁: 너무 높은 온도에서 튀기면 겉만 타고 속은 차가울 수 있으니 적당한 온도를 유지해 주세요. 튀기기 전 만두의 물기를 살짝 제거하면 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 다진 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 은은하게 볶아야 타지 않고 재료의 향이 충분히 우러나온답니다.)

5. 향신채가 볶아지면 다져놓은 양파, 청피망, 홍피망을 넣고 센 불에서 1분 정도 빠르게 볶아줍니다. (팁: 채소가 너무 물러지지 않도록 아삭한 식감을 살리면서 볶는 것이 중요해요.)

6. 만들어 둔 깐풍 소스를 팬에 붓고 바글바글 끓여주세요. 소스가 끓기 시작하면 약불로 줄여줍니다. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요.)

7. 소스가 끓으면 미리 만들어 둔 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 너무 되직하지 않게, 만두에 잘 코팅될 정도의 농도가 좋아요. (팁: 전분물을 한 번에 다 넣지 말고, 저어가면서 조금씩 추가해야 원하는 농도를 맞추기 쉬워요.)

8. 소스의 농도가 맞춰지면 튀겨둔 만두를 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무려 완성해요. 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 깐풍만두가 완성이에요! (팁: 만두를 너무 오래 버무리면 눅눅해질 수 있으니 재빨리 소스를 입혀주세요. 접시에 담기 전 통깨를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요.)