오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비하세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. (팁: 바지락은 소금물에 담가 냉장고에서 1-2시간 해감하면 좋아요. 이때 청주를 조금 넣으면 해감이 더 잘되고 비린내도 잡을 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 덜 삶아 알단테 상태로 준비하세요. 면수는 한 컵 정도 남겨두세요. (팁: 면은 소스에 함께 볶을 예정이니 약간 덜 익히는 것이 좋아요. 면수는 소스 농도 조절에 필수적이랍니다.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

4. 향이 올라오면 해감한 바지락을 넣고 청주를 부어 센 불에서 바지락이 입을 벌릴 때까지 볶아주세요. (팁: 청주가 바지락의 비린내를 제거하고 풍미를 확 살려준답니다. 화이트 와인 대신 청주를 사용해도 아주 좋아요.)

5. 바지락이 입을 벌리면 면수 1컵을 붓고 끓여주세요. (팁: 면수가 소스의 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배게 도와줘요.)

6. 삶아둔 스파게티면을 넣고 소금, 후추로 간을 한 후 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 파슬리 다진 것을 넣어 마무리해 주세요. (팁: 면을 소스에 함께 볶으면 면에 소스 맛이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요. 이때 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.)

7. 접시에 예쁘게 담아내면 향긋한 봉골레 파스타 완성이에요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 최고의 맛을 즐길 수 있답니다.)