오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 소스와 함께 볶을 때 완벽한 식감을 만들 수 있어요.)

2. 베이컨은 1cm 폭으로, 양파와 마늘은 잘게 다져서 준비해 주세요. (팁: 마늘을 슬라이스해서 사용하면 마늘 향이 더 진하게 살아나요.)

3. 넓은 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파를 타지 않게 노릇하게 볶아야 풍미가 깊어져요.)

4. 마늘과 양파가 노릇해지면 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 볶아주세요. 이때 베이컨에서 나온 기름은 따로 버리지 않으셔도 돼요. (팁: 베이컨을 충분히 바싹 볶아야 고소한 맛이 극대화돼요.)

5. 베이컨이 바삭하게 익으면 우유를 붓고 약불로 줄여 살짝 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 우유는 너무 센 불에서 끓이면 끓어 넘치거나 뭉칠 수 있으니 약불을 유지해 주세요.)

6. 삶아둔 스파게티면과 계란 노른자, 파마산 치즈 가루를 팬에 넣고 빠르게 섞어주세요. 소스가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 1~2큰술씩 넣어가며 농도를 조절해 주세요. (팁: 계란 노른자가 뭉치지 않도록 불을 끄거나 아주 약하게 조절한 후 빠르게 저어주세요. 열기로 인해 노른자가 익으면 스크램블처럼 되니 주의하세요!)

7. 모든 재료가 잘 어우러지면 접시에 예쁘게 담고, 마지막으로 건 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 맛있게 드세요! (팁: 취향에 따라 페퍼론치노를 약간 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)