오늘의냉장고

1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 키친타월로 완전히 제거해주세요. 소금, 후추로 밑간을 하고 팬에 식용유를 살짝 두르고 노릇하게 구워주세요. (팁: 고등어는 껍질부터 구워 바삭하게 만드는 것이 좋아요. 너무 익히면 살이 퍽퍽해질 수 있으니 주의해주세요.)

2. 구운 고등어는 한 김 식힌 후 뼈를 발라내고 살만 적당한 크기로 찢어 준비해주세요. 스파게티면은 끓는 소금물에 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. (팁: 파스타 삶은 물은 버리지 말고 소스 농도 조절 시 사용하니 꼭 남겨두세요.)

3. 마늘은 편 썰고, 양파는 다져주세요. 방울토마토는 반으로 잘라 준비해주세요. 페페론치노를 사용할 경우 잘게 부숴주세요. (팁: 마늘은 넉넉하게 넣어야 파스타의 풍미가 살아난답니다.)

4. 다른 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 편 마늘, 페페론치노를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 방울토마토를 넣고 살짝 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약 불에서 천천히 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 화이트 와인을 넣고 알코올을 날린 후, 삶은 스파게티면과 고등어 살을 넣고 파스타 삶은 물을 한국자 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 파스타 삶은 물은 소스의 농도를 조절하고 면에 간을 해주는 중요한 역할을 해요.)

6. 소금, 후추로 간을 맞춘 후 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. 기호에 따라 파마산 치즈를 솔솔 뿌려 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 파마산 치즈는 파스타의 풍미를 더욱 깊게 만들어 준답니다.)