오늘의냉장고

1. 청경채는 깨끗이 씻어 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 계란은 알끈을 제거하고 곱게 풀어 준비해 주세요. (팁: 계란은 알끈을 제거해야 더욱 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 치킨스톡(또는 육수)을 붓고 다진 마늘, 간장을 넣어 끓여주세요. (팁: 치킨스톡 대신 멸치 다시마 육수를 사용해도 좋고, 물을 사용한다면 소금으로 간을 잘 맞춰주세요.)

3. 육수가 끓어오르면 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 끓여주세요. (팁: 청경채는 너무 오래 끓이면 물러지니 살짝만 익혀주세요.)

4. 전분물을 조금씩 넣어가며 수프의 농도를 맞춰주세요. 이때 계속 저어주면서 넣어주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 추가하는 것이 좋아요.)

5. 수프가 다시 끓어오르면 풀어둔 계란을 얇게 돌려가며 부어주세요. 계란이 익기 시작하면 바로 불을 끄고 살짝만 저어주세요. (팁: 계란을 넣은 후 바로 저으면 계란이 잘게 부서지니, 살짝 익힌 후 크게 한두 번만 저어주세요.)

6. 참기름을 두르고 후추를 뿌린 후 다진 대파를 올려 마무리해 주세요. 기호에 따라 소금으로 최종 간을 맞춰주세요. (팁: 참기름은 불을 끈 후 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아나요.)