오늘의냉장고

1. 무는 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 벗긴 후, 약 5cm 길이로 잘라 얇게 채 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 무를 채 썰 때 너무 굵으면 양념이 잘 배지 않고, 너무 얇으면 아삭한 식감이 줄어드니, 젓가락 굵기 정도로 썰어주시는 게 좋아요.)

2. 큰 볼에 채 썬 무를 담고, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 국간장, 까나리액젓을 모두 넣습니다. (팁: 고춧가루는 무에 먼저 버무려 색을 입힌 후 다른 양념을 넣으면 고운 색을 낼 수 있어요.)

3. 양념이 무에 골고루 배도록 위생장갑을 끼고 조물조물 무쳐주세요. 무가 살짝 숨이 죽고 양념이 잘 어우러질 때까지 버무립니다. (팁: 너무 세게 주무르면 무가 뭉개질 수 있으니 살살 버무려주세요.)

4. 마지막으로 송송 썰어둔 대파와 참기름, 통깨를 넣고 한 번 더 가볍게 버무려주면 완성이에요. 맛을 보고 기호에 따라 양념을 조절하세요. (팁: 바로 먹는 것이 가장 맛있지만, 냉장고에 30분 정도 두어 시원하게 먹으면 더욱 아삭하고 양념 맛이 깊어져요.)