닭볶음탕 (간장 베이스)
요리 소개
매콤한 닭볶음탕도 좋지만, 간장 베이스의 닭볶음탕은 남녀노소 누구나 좋아하는 부드럽고 달콤짭짤한 맛이 일품이에요. 식초를 약간 넣어 닭고기의 잡내를 잡고 감칠맛을 더했답니다. 쫄깃한 닭고기와 포슬포슬한 감자, 달콤한 양파가 조화롭게 어우러져 밥 두 공기는 기본으로 비우게 될 거예요. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 든든한 메인 요리랍니다!
대체 재료 안내
닭고기 외에 돼지고기 등갈비나 소갈비를 사용해도 좋아요. 감자 대신 고구마를 넣으면 단맛을 더할 수 있고, 양파 대신 느타리버섯 등을 추가해도 된답니다.
재료
조리 순서
1. 닭은 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰고, 끓는 물에 식초 1큰술을 넣고 5분 정도 데쳐 불순물을 제거해요. 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 닭을 한번 데쳐내면 잡내를 없애고 기름기를 줄일 수 있어요.)
2. 감자와 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰어요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)
3. 볼에 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 생강가루 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장에 물을 약간 넣어 농도를 조절하면 재료에 더 잘 스며들어요.)
4. 냄비에 식용유를 두르고 데친 닭을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아요. 감자와 당근을 넣고 함께 볶다가 만들어둔 양념장과 물 3컵을 붓고 끓여주세요. (팁: 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 닭과 채소가 충분히 익을 때까지 조리해요.)
5. 감자와 닭이 거의 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여요. 불을 끄고 참기름 1작은술을 넣고 휘리릭 섞어주면 맛있는 간장 닭볶음탕 완성이에요! (팁: 마지막에 당면이나 떡을 넣어 함께 졸여도 아주 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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