오늘의냉장고

1. 명태살 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 한 후 녹말가루를 얇게 입혀주세요. 마늘과 생강, 대파는 잘게 다지고 건고추는 송송 썰어주세요. (팁: 녹말가루를 얇게 입혀야 튀길 때 바삭하고 소스가 잘 배어들어요.)

2. 진간장, 식초, 설탕, 맛술, 굴소스, 물을 섞어 어향 소스를 만들어주세요. 전분물도 미리 준비해두세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축하고 맛의 균형을 맞출 수 있어요.)

3. 달궈진 식용유에 녹말가루 입힌 명태살을 노릇하고 바삭하게 튀겨낸 후 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 튀길 때는 170~180도 정도의 온도를 유지하고, 너무 많이 넣지 않고 나눠서 튀겨야 해요.)

4. 팬에 기름을 살짝 두르고 다진 마늘, 생강, 대파, 건고추, 두반장을 넣어 향이 올라오도록 볶아주세요. 미리 만들어둔 어향 소스를 넣고 끓이다가 튀긴 명태살을 넣고 빠르게 섞어주세요. 마지막에 전분물을 넣어 농도를 맞추고 참기름을 둘러 마무리해요. (팁: 튀긴 명태살은 마지막에 넣고 빠르게 섞어야 바삭함을 유지할 수 있어요.)