오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 닭가슴살은 키친타월로 물기를 제거한 후 썰어야 잡내가 덜하고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 올리고당, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘(0.5큰술), 후추, 물(3큰술)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 전분 1큰술에 물 2큰술을 섞어 전분물을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 맛이 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘(1큰술)을 넣어 향을 내다가 닭가슴살을 넣어 노릇하게 볶아주세요. (팁: 닭가슴살을 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니 겉면이 익을 정도로만 볶는 것이 좋아요.)

4. 닭가슴살이 반쯤 익으면 양파, 대파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 무르지 않게 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 만들어둔 양념장을 넣고 닭가슴살과 채소에 양념이 골고루 배이도록 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 청양고추와 홍고추도 이때 넣어줍니다. (팁: 양념장이 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 양념이 자작하게 졸아들면 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 맞춰주세요. 마지막으로 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패할 확률이 적어요.)