오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려둡니다. 불린 당면은 끓는 물에 5~7분 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고, 참기름 1/2큰술로 버무려둡니다. (팁: 당면을 미리 삶아 참기름에 버무려두면 서로 달라붙지 않고 요리하기 편해요.)

2. 어묵은 길게 채 썰고, 양파, 당근, 표고버섯도 채 썰어 준비합니다. 시금치는 데쳐 물기를 짜낸 후 소금과 참기름에 살짝 무쳐둡니다. (팁: 모든 채소는 비슷한 길이와 두께로 채 썰어야 잡채의 식감과 비주얼이 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯 순으로 각각 볶아 접시에 덜어냅니다. 어묵도 살짝 볶아 준비합니다. (팁: 채소는 각각 볶아야 특유의 색감과 식감을 살릴 수 있고, 물이 생기지 않아 잡채 맛을 더욱 깔끔하게 해줘요.)

4. 큰 볼에 삶은 당면, 볶은 채소, 볶은 어묵, 무친 시금치를 모두 넣고, 간장, 설탕, 다진 마늘, 남은 참기름을 넣어 골고루 버무려줍니다. (팁: 양념은 한 번에 다 넣기보다 조금씩 넣어가며 맛을 보면서 조절해야 실패할 확률이 적어요.)

5. 마지막으로 통깨를 뿌려 접시에 예쁘게 담아냅니다. (팁: 잡채는 차게 식으면 맛이 덜하니 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)