담백하고 고소한 알리오 올리오 파스타
요리 소개
오직 마늘과 올리브유의 향으로 완성되는 이탈리아 정통 오일 파스타예요. 별다른 재료 없이도 깊은 풍미를 자랑하며, 재료 본연의 맛을 즐기고 싶은 분들께 강력 추천드린답니다. 매콤한 페페론치노가 들어가 느끼함을 잡아주고, 짭조름한 파스타 삶은 물이 소스에 감칠맛을 더해줘요. 복잡한 과정 없이 뚝딱 만들 수 있어 바쁜 일상 속에서도 든든한 한 끼를 즐기기 안성맞춤이랍니다!
대체 재료 안내
페페론치노가 없다면 마른 홍고추나 청양고추를 잘게 썰어 사용해도 좋아요. 매운맛을 싫어한다면 생략해도 좋답니다. 파슬리 대신 쪽파나 부추를 잘게 썰어 올려도 색다른 향긋함을 즐길 수 있어요. 기호에 따라 새우나 베이컨을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있지만, 가성비 모드에서는 생략하는 것이 좋아요.
재료
조리 순서
1. 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티 200g을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아 알단테 상태로 준비합니다. (면수 1컵은 따로 덜어두세요!) (팁: 면을 삶을 때 소금을 넣어 간을 하면 면 자체에 맛이 배어 더욱 맛있어요.)
2. 마늘 10쪽은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 통째로 준비해주세요. (팁: 마늘은 얇게 썰수록 향이 잘 우러나고, 페페론치노는 취향에 따라 양을 조절해주세요.)
3. 프라이팬에 올리브유 40ml를 두르고 약불에서 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 향을 내며 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요! (팁: 마늘은 타면 쓴맛이 나므로 약불에서 천천히 볶아 황금빛이 돌도록 하는 것이 중요해요.)
4. 삶아둔 스파게티와 면수 1컵을 프라이팬에 넣고 강불에서 빠르게 볶아줍니다. 소금 1/2 작은술과 후추 약간으로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 유화시켜 풍미를 더하는 중요한 역할을 해요.)
5. 소스가 면에 잘 흡수되고 살짝 걸쭉해지면 불을 끄고, 기호에 따라 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 바로 접시에 담아 뜨거울 때 드셔야 가장 맛있답니다!)
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영양 정보 (1인분)
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