오늘의냉장고

1. 당근은 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고, 양파와 마늘은 다져 준비해주세요. 파스타면은 소금을 넣은 끓는 물에 봉지 표기 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. (팁: 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. 소스 농도 조절에 사용해요.)

2. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가, 당근을 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 당근이 충분히 익어야 퓨레로 만들 때 곱게 갈려요.)

3. 볶은 당근, 양파, 마늘을 믹서에 넣고 생크림과 우유를 함께 넣어 곱게 갈아 당근 퓨레를 만들어주세요. (팁: 퓨레가 너무 되직하면 면수를 조금씩 넣어 농도를 맞춰주세요.)

4. 다시 팬에 당근 퓨레를 붓고 약불에서 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고, 삶은 파스타면을 넣어 소스와 함께 잘 섞어주세요. (팁: 면이 소스를 흡수하며 맛있게 익어가도록 충분히 섞어주세요.)

5. 면이 소스와 잘 어우러지면 불을 끄고 그릇에 담아낸 후, 파마산 치즈를 뿌려 마무리하면 맛있는 당근 퓨레 파스타가 완성이에요. (팁: 기호에 따라 파슬리 가루를 뿌려 장식해도 좋아요.)