오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L를 넣고 국물용 멸치와 다시마를 넣어 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 중약불에서 15분 정도 더 끓인 후 멸치도 건져내세요. 완성된 육수에 국간장 1큰술과 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 멸치를 마른 팬에 살짝 볶아 비린내를 제거하면 더욱 깔끔한 육수를 만들 수 있어요!)

2. 애호박과 당근은 얇게 채 썰어 준비해주세요. 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 각각 숨이 죽을 정도로 볶은 후 소금으로 약하게 간을 해요. (팁: 고명 채소는 너무 오래 볶으면 물러지니 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 볶아주세요.)

3. 달걀 2개는 잘 풀어서 황백 지단을 부쳐 얇게 채 썰거나, 간단하게 스크램블 에그처럼 볶아서 준비해주세요. 김은 마른 팬에 살짝 구운 후 비닐봉지에 넣어 부수거나 가위로 얇게 채 썰어 준비해요. (팁: 달걀 지단을 부칠 때 약불에서 천천히 익히면 찢어지지 않고 예쁘게 만들 수 있어요.)

4. 그릇에 간장 4큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 송송 썬 쪽파 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 고루 섞어 잔치국수 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛이 나요.)

5. 끓는 물에 소면을 넣고 3~4분간 삶아주세요. 면이 익으면 찬물에 비벼가며 여러 번 헹궈 전분기를 깨끗이 제거하고 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 소면을 찬물에 충분히 헹궈야 면발이 쫄깃하고 국물이 탁해지지 않아요.)

6. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻한 멸치육수를 넉넉하게 부어주세요. 준비해둔 애호박, 당근, 달걀 지단(또는 스크램블 에그), 김 고명을 예쁘게 올리고, 만든 양념장을 곁들여 내면 맛있는 잔치국수가 완성이에요! (팁: 기호에 따라 김치, 유부, 부순 김 등을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)