오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 물기를 제거해야 양념이 갈치에 잘 배어들고 구울 때 타지 않아요.)

2. 간장, 미림, 사케, 설탕, 유자즙, 생강즙을 모두 섞어 유안간장 양념을 만들어주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 잘 저어주세요. 유자즙이 없으면 레몬즙으로 대체 가능해요.)

3. 손질한 갈치를 만들어둔 유안간장 양념에 20분 이상 재어주세요. (팁: 갈치를 양념에 재어두면 비린내를 잡고 깊은 풍미를 더할 수 있어요. 중간에 한 번 뒤집어 양념이 고루 배게 해주세요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 중약불로 달군 뒤, 갈치를 건져 양념을 살짝 털어내고 팬에 올려 구워주세요. (팁: 양념이 너무 많이 묻어 있으면 쉽게 타버릴 수 있으니 주의해주세요.)

5. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 구워주세요. (팁: 타지 않도록 불 조절을 잘 해주시고, 남은 양념을 중간중간 발라주면 더 촉촉하게 구울 수 있어요.)

6. 갈치 속까지 완전히 익으면 접시에 담아 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 곁들임으로 구운 파나 시소 잎을 올려주면 더욱 멋스럽답니다.)