오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고 칼집을 약간 내주세요. 양파는 채 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 고기 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 더 맛있어요.)

2. 볼에 올리브 오일 3큰술, 간장 2큰술, 식초 2큰술, 꿀 1큰술, 다진 로즈마리 (또는 마른 로즈마리), 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 마리네이드 소스를 만들어요. (팁: 식초는 사과식초나 발사믹 식초를 사용하면 풍미가 더욱 좋아요.)

3. 핏물 뺀 돼지고기에 마리네이드 소스를 골고루 바르고 채 썬 양파, 편 썬 마늘을 함께 넣어 랩을 씌운 후 냉장고에서 최소 30분 이상 재워두세요. (1~2시간이 가장 좋아요) (팁: 고기를 재울 때 손으로 조물조물 마사지해주면 양념이 더 잘 스며들어요.)

4. 팬에 올리브 오일을 약간 두르고 중강불에서 달궈지면 마리네이드 된 돼지고기를 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 센 불에서 겉을 익힌 후 약불로 줄여 속까지 충분히 익힙니다. (팁: 고기를 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익으면 뒤집는 것이 좋아요.)

5. 마지막에 버터 10g을 넣고 녹여가며 고기 위에 끼얹어주세요. 구워진 고기는 접시에 담아 5분 정도 레스팅한 후 먹기 좋게 썰어 즐겨요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 고기 속 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있어요.)