오늘의냉장고

1. 양고기는 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 양파와 생강은 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 고기 크기를 일정하게 썰어야 고르게 익는답니다.)

2. 손질한 양고기에 간장, 굴소스, 맛술, 참기름, 다진 마늘, 소금, 후추, 채 썬 양파, 생강을 넣고 버무려 30분 이상 재워주세요. (팁: 재우는 시간이 길수록 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어요.)

3. 재워둔 양고기와 대파를 번갈아 가며 나무 꼬치에 끼워주세요. 고기 덩어리 사이에 대파를 넣으면 맛의 조화가 좋아요. (팁: 꼬치에 너무 빽빽하게 끼우지 말고, 살짝 공간을 두어 고루 익도록 해주세요.)

4. 에어프라이어에 꼬치를 넣고 180도로 15분 정도 굽다가, 중간에 한 번 뒤집어 쯔란 가루와 고춧가루를 솔솔 뿌려 5분 더 구워주세요. (팁: 프라이팬에 구울 경우, 중불에 기름을 약간 두르고 노릇하게 익혀주세요.)

5. 완성된 양꼬치를 접시에 담아 남은 쯔란 가루와 함께 내면 맛있는 중국식 양꼬치 완성이에요. 취향에 따라 추가로 양념을 찍어 드셔도 좋아요. (팁: 쯔란 가루는 고기를 구운 후 뿌려야 향이 더욱 살아나요.)