오늘의냉장고

1. 연어는 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 키친타월로 물기를 제거해주세요. 소금과 후추로 양면을 골고루 뿌려 밑간을 해두세요. (팁: 연어의 물기를 완전히 제거해야 껍질이 더욱 바삭하게 구워져요.)

2. 아스파라거스는 밑동의 단단한 부분을 잘라내고 필러로 껍질을 살짝 벗겨 준비하고, 방울토마토는 깨끗이 씻어주세요. (팁: 아스파라거스는 너무 오래 익히면 식감이 물러지니 주의하세요.)

3. 달궈진 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 아스파라거스와 방울토마토를 넣어 소금, 후추로 간하며 2-3분간 구워 접시에 옮겨두세요. (팁: 채소는 강불에 재빨리 구워야 색감이 살아있고 식감도 좋아요.)

4. 같은 팬에 남은 올리브유 1큰술을 두르고 연어를 껍질 부분이 아래로 향하게 놓아주세요. 중강불에서 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 4-5분간 구워주세요. (팁: 껍질부터 구워야 연어의 형태가 잡히고 껍질이 맛있게 익어요.)

5. 연어를 뒤집어 다른 면도 3-4분간 구워주세요. 이때 버터, 다진 마늘, 로즈마리를 넣고 녹은 버터와 오일을 숟가락으로 연어 위에 계속 끼얹어가며 구워주세요. (팁: 버터와 로즈마리 오일을 끼얹어주면 연어에 풍미가 깊게 배고 더욱 촉촉해져요.)

6. 연어가 완전히 익으면 구워둔 채소와 함께 접시에 담고, 레몬 슬라이스를 곁들여주세요. 드시기 직전에 레몬즙을 뿌려 상큼하게 즐기세요! (팁: 개인의 취향에 따라 타르타르 소스나 홀그레인 머스터드를 곁들여도 맛있어요.)